A pizzaria abriu suas portas no dia 21 de dezembro de 2003. Seu proprietário é Gustavo H. Lorenzo, Argentino, nascido no bairro de Belgrano R em Buenos Aires, naturalizado Brasileiro, cirurgião dentista formado pela UFSC em 1993.
   Músico de coração, também canta desde 1989, tendo participado de bandas como Dixi, Back Street band, Lado B, Superfly e Links entre outras. Depois de 12 anos trabalhando em consultório particular, Gustavo decidiu diversificar e explorar a sensibilidade culinária herdada de sua família. E foi assim, como conta esta breve estória a seguir, que a pizzaria Nasceu...

   Como era de costume um domingo por mês após os ensaios com sua banda de soul, Gustavo, fazia pizzas no forno gratinador do restaurante de seus pais (O João de Barro), para seus colegas de banda. Um desses domingos após elogios e brincadeiras sobre a possibilidade de montar uma pizzaria, pensou: “e se uso o dia de folga do restaurante para fazer pizza para o público, corro o risco de me divertir e ainda ajudar na renda mensal”.
   Foi então que os seus pais sugeriram em vez disso, montasse, uma pizzaria no local onde, um ano antes, havia funcionado um café, com sua sua irmã como proprietária. Imediatamente se encheu de entusiasmo e começou a colocar mãos à obra. Junto com seu pai começaram a procurar as informações necessárias para montar o negócio.
   Fizeram uma grande reforma, um forno à lenha, e conseguiram o material para o funcionamento. Agora restava o mais importante: aprender a fazer pizza para o publico. Procurando esta difícil tarefa ele consegue, com um amigo dos pais, um estágio para trabalhar numa pizzaria em Buenos Aires. Deixou por um mês o consultório e foi apreender a fazer pizza na filial de uma das mais conceituadas pizzarias Argentina (Romário). Ainda na Argentina descobriu que em São Paulo haveria um curso sobre pizza, na mais importante escola de gastronomia Paulista.
   Após o estágio e o curso, juntou todas a informações necessárias para desenvolver a sua própria fórmula de massa e as características desejadas das coberturas, e foi assim que a pizzaria Lorenzo’s abriu as suas portas e hoje graças ao amor e determinação de toda a equipe que trabalha nela , é considerada pela maioria de seus clientes uma das melhores pizzarias da cidade.